劉佳茹  廣州虹吸玩餐飲企業管理有限公司企劃部經理
  她溫婉、嬌美、知性,對咖啡有著情有獨鐘的一份偏愛。她身上所具有的睿智、豁達和開朗,不僅感染人,還能很快跟身邊的人成為朋友。
  劉佳茹告訴第一商業網記者,她曾經是一個媒體人,當過記者、做過臺灣本土一科技雜志的主編。此外,她還從事過公關、獵頭、購物專家等工作,負責快消品的營銷經營,多起大型聯合營銷方案等。“我在中國大陸工作兩年,我喜歡廣州,喜歡咖啡,尤其原味咖啡。虹吸玩咖啡(以下簡稱“虹吸玩”)最大的特色是‘自煮玩咖啡’,這個理念是咖啡文化的升級版,它讓顧客直接體驗煮咖啡的樂趣,品咖啡的味道。”劉佳茹認為,都市人生活壓力大,而虹吸玩既有小資情調,又給人一種家的舒適和溫暖,在這里顧客可以全身心的放松,自己調制單品咖啡,品味咖啡的無窮魅力。
  作為臺灣品牌,虹吸玩國內首家旗艦店面積達800㎡,它優雅、安靜地坐落在環市路商圈的核心地帶——保利中環廣場。今年3月8日,虹吸玩正式開業。3個多月來,虹吸玩的“自煮玩咖啡”理念,傳遞出一種小資風范,一種生活方式,被越來越多的都市白領接受和喜歡,并成為其鐵桿粉絲。很多粉絲發帖表示,來虹吸玩煮過、品嘗過不同口味的單品咖啡,才知道研磨后的咖啡是這么醇香。原來,真正的原味咖啡才是一種風尚。

  虹吸壺燜煮出咖啡原味

  沒有一種咖啡,能像虹吸玩一樣,它完全顛覆了傳統咖啡的概念,這是很多鐵桿粉絲給出的評價。它是如何顛覆的呢?當記者深入了解才知,傳統的咖啡店都是主打意式咖啡,包括耳熟能詳的拿鐵、摩卡等咖啡,它們添加各種口味糖漿、焦糖或者輔料。而虹吸玩則以八大純正的咖啡豆為原料,主打八款單品咖啡,并現場研磨成咖啡粉,再沖煮開,不添加任何配料,保持了咖啡的原汁原味。

   虹吸玩一進駐廣州市場,就以其獨特的經營模式,很快博得了消費者的喜愛和市場的認可。為什么叫“虹吸玩咖啡”?虹吸玩就是利用虹吸壺的原理,讓顧客“自煮玩咖啡”,用沸騰的水沖咖啡粉,可以燜煮出咖啡原味。廣州的咖啡市場,大都是以星巴克為主的意式咖啡,將虹吸玩引進廣州,因為廣州沒有同類型的咖啡店。”劉佳茹說。

   廣州消費者接受新事物的能力很強,很多粉絲初來時都是由虹吸玩咖啡師手把手教煮咖啡,到現在能嫻熟的自己煮咖啡。劉佳茹認為,好的品牌既要有特色,還要培養自己的消費者。虹吸玩培養了一批鐵桿粉絲,他們知道喝咖啡是很有意趣的精神享受。此外,為使顧客能品嘗到臺灣美食,虹吸玩還特別邀請臺灣知名國寶級小吃天后莊寶華老師親臨指導,其中臺南雙卷飯、傻瓜干面、招牌麻醬面等獨具臺灣風情的菜式,最受顧客歡迎。

  最大賣點:自主玩咖啡的樂趣 超高性價比的享受

  日前,記者來到虹吸玩看到,門口一個大大的足球,吸引了所有路人的眼球。一進店內,映入眼簾的是陳列在柜臺前的八個咖啡豆器皿,巴西喜拉朵、哥倫比亞、曼巴、衣索比亞摩卡、曼特寧、黃金曼特寧、牙買加高山藍山、精品甜蜜總匯等咖啡豆原料一字排開。

  據介紹,這些原料均從外國運到臺灣,經過咖啡大師的烘培,再運送到廣州。八款單品咖啡的價格在28~36元之間,消費者在虹吸玩,除了能體驗獨特的自煮玩咖啡樂趣,更棒的是,也能夠以合理的價格享受高質量的咖啡,這是坊間市場上都沒有的嶄新方式,也是鐵桿粉絲們最為津津樂道的。目前,牙買加高山藍山、黃金曼特寧已成為很多顧客的首選。

  想要做好一個品牌,關鍵之處在于細節。劉佳茹告訴記者,虹吸玩與星巴克等傳統咖啡店最大的不同是設計,如星巴克是以線條感營造的商務氛圍,而虹吸玩是以歐式、后現代風格為主,所有的設計體現出了精致和細節,營造出優雅、恬靜的小資情調。

  記者看到,店內兩側墻面上懸掛了近千只虹吸壺,在燈光的映射下,每個虹吸壺都散發出一種獨特的光芒,使人仿佛置身于一個色彩斑斕的夢幻世界。而所有桌椅均以原木為特色,再配以古典、歐式風格的燈飾,烘托出一種家的溫馨。此外,高大、實木的書柜里擺放了200多本書,此種混搭令顧客在喝咖啡、品嘗美食之余,又勾起閱讀的興致。

  第二店選址天河 年底前開業

  白天是咖啡廳,晚上則以酒吧形式經營,這是虹吸玩的另一大特色,也是它能迅速被很多顧客熟知的原因之一。為什么會以這種方式經營?劉佳茹告訴記者,這是根據環市路商圈特點來設定的。在環市路商圈上,云集著白云賓館、麗柏廣場、花園酒店等高端商務場所,這片繁華的商務區中有來自世界各地的人,他們有的經商、有的在此工作,夜晚去酒吧是他們的生活習慣之一。

  為給顧客提供別開生面的酒吧文化,虹吸玩特引進了來自臺灣的“虹吸玩外交樂隊”,從周一到周六,在中央舞臺每晚上演六大主題,包括了“爵”對好音樂、向經典致敬、異國風情、欲望都市、活力四射之夜及每周六晚的虹吸玩最經典的“我是歌手現場版”。 “世界杯期間,即晚上12點開波之前,有時我會主持與球賽相關的游戲競猜環節,頗受球迷們的歡迎。有球迷說,這種體驗和參與感是世界杯賦予的另一種文化。”劉佳茹說。

  針對中國的咖啡市場格局,劉佳茹表示,很多人說一線城市的咖啡店太多了,其實不然,中國的咖啡市場并沒有飽和,從星巴克等開店速度就可以看出,喝咖啡已經成為很多人的消費習慣,尤其年輕一代。公司正是看重中國市場的發展前景,才決定在廣州開店。今后,公司仍以深耕廣州為主,并計劃年底前開第二家店。目前已初步選址在天河區,第二家店面積約200-250㎡,將主營咖啡。


■品牌代理:廣州虹吸玩餐飲企業管理有限公司
■品牌定位:“自煮玩咖啡,自主新時代”
■品牌特色:在專屬咖啡師的指導下,10分鐘教你成為咖啡師;無可取代的樂趣,實現了客人自煮咖 啡的夢想與歡樂。此外,臺灣知名國寶級小吃天后莊寶華老師率隊來虹吸玩親臨指導,將畢生獨門絕學嫡傳廣州,琳瑯滿目又多元化的寶島臺灣美食一應俱全。


■品牌推介:
1.巴西喜拉朵
 奶油巧克力風味、純凈順滑的口感、酸度較低、核桃堅果味突出,醇厚度高,深層濃郁。
2.衣索比亞摩卡吉瑪
 風格上接近哈拉爾的復雜狂野,入口略苦,酸度較低,口感溫潤厚實,帶有泥土和青草的芳香,回甘具有令人愉悅的冰糖甜味。
3.哥倫比亞
 哥倫比亞咖啡的酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處。獨特的香氣,喝下去后,會瞬間充滿整個口腔。其風味蘊含著豪華的香氣與豐富濃郁的質感,酸度與醇度相當均衡。
4.牙買加高山藍山
 它的口感細膩優雅,有西柚和葡萄干的風味,均衡度極佳。余韻的甘甜讓人唇齒留香,給人帶來無與倫比的美妙體驗,是咖啡中的珍品,獨特而完美。此品種色香味均無懈可擊、酸度近乎完美!
5.曼特寧
 通常所有蘇門達臘的咖啡都屬于后勁式的咖啡,它可以完全掠過你的舌頭和前顎,直接沖進你的嘴巴后面。該款咖啡豆帶著濃郁的口感,豆子的氣味含有焦糖和巧克力,略帶李子味果香,后續口味轉變成刺激辛辣,然后以一點點苦味作為結束。
6.黃金曼特寧
 擁有濃郁強烈的苦甘特色,帶著淺淺的甘草清香,飲后甘醇的喉韻風味飽滿,焦糖般特殊香味,醇厚濃郁甜感,粗曠野香帶著些許沉斂酸氣,口感厚實無雜味,將醇厚質感發揮至合宜的程度。
7.曼巴
 曼特寧與巴西的綜合咖啡,以完美比例混合,濃郁的口感與豐富的油脂,滑順及稠度兼具,深度的質感與明顯的苦味之后是清雅的回甘,黑咖啡的飲用方法更能體驗這香醇迷人的風味。
8.精品甜蜜總匯
 產于巴西達特拉莊園,平均種植高度1150公尺,該豆子擁有水果及伯爵茶香氣,其焦糖般的特殊香氣,濃郁的蜂蜜香味和杏仁糖香,品后具有優雅的甜味,伴隨柔和但特殊的酸味,均衡的醇厚度,最后帶出持久的柑橘香味。
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吉林十一选五第十七期