廖葵  廣州貓屎咖啡連鎖有限公司常務副總經理
  未見廖總,僅聽聲音,就感覺他是個做事嚴謹、認真的人。見面交談,這種印象更為深刻。廖總成熟、篤定、自信,作為“戰斗”在一線的貓屎咖啡元老之一,他深感屬于中國的咖啡時代來了!
  廖總曾是IT人士,“現在人人都講跨界,我的跨界很偶然,只因對餐飲感興趣,就從IT業轉到了一家餐飲公司。2010年,從公司創立貓屎咖啡品牌至今,我收獲了人生最寶貴的體驗和經驗。”廖總介紹,100多年來,貓屎咖啡一直深受歐洲皇室和成功人士的喜愛。近年來,喝咖啡逐漸成為國人的消費時尚,將貓屎咖啡引進中國,就是想讓國人能品味到全世界最稀有、最獨特、最昂貴的極品咖啡香味。
  咖啡是世界三大飲料之一,上個世紀九十年代末,咖啡進入中國市場。有數據顯示,每年全球咖啡豆的銷量約800多萬噸,其中中國約占1/20。有專家指出,中國的咖啡銷量將繼續以每年15%-20%幅度增長,未來十年中國將成為全世界咖啡銷量最大的國家之一。

  貓屎咖啡因它的昂貴、獨特口感,被譽為全球奢侈品食品之一。廖總告訴第一商業網記者,貓屎咖啡源于印尼蘇門答臘島,在100多年前已是荷蘭皇室的專屬貢品。2010年5月,公司正式將貓屎咖啡引入中國,并成功注冊“貓屎咖啡”商標,啟動了貓屎咖啡在中國市場的連鎖運營模式。

  收購控股咖啡莊園和野鼬養殖合作社

  作為廣州本土的企業,為什么會將貓屎咖啡引入中國?“因為它的稀有,還有它是咖啡中的極品”,廖總說,貓屎咖啡1896年傳承至今,已有了100多年的歷史,這就是貓屎咖啡logo上1896數字的意義。貓屎咖啡,又稱野鼬咖啡。在印尼,有一種叫麝香鼬的野生動物,最喜歡吃香甜美味的咖啡豆,咖啡豆在其體內經過發酵和消化,無法消化的部分便成為貓屎咖啡原豆,再經過一系列復雜的加工后便成為成品咖啡豆。

  記者獲悉,為保證貓屎咖啡的原汁原味,近幾年,廣州貓屎咖啡有限公司已在越南邦美蜀收購了一家具有百年歷史的咖啡農場,在印尼蘇門答臘建立了野鼬養殖合作社,從咖啡種植、野鼬養殖、生產加工到終端銷售,已形成完整的產業鏈。

  每月以3-5家的速度開店

  2011年4月9日,貓屎咖啡全國首店在廣州崗頂誕生。日前,記者走進崗頂店,首先映入眼簾的是精致的咖啡用品,如:咖啡壺,虹吸壺,磨咖啡機等。濃郁的咖啡香氣彌漫在空氣中,棕色系列的木質柜臺、陳列臺,配以柔和、暗黃的燈光,顯出一種特有的貴族氣質。一杯貓屎咖啡多少錢?268元!這也難怪,它被譽為飲料中的“奢侈品”。

  短短3年時間,貓屎咖啡已在廣州、上海、北京、江蘇、浙江等地開店達103家,其中直營店86家。自2012年起,貓屎咖啡重點布局一二線城市,以平均每月3-5家的速度開店。今年,全國已開店達30多家,僅8-9月就開店達12家。貓屎咖啡何以發展的如此之快?廖總認為,首先,是與精準的定位有關,消費群體以25-45歲消費者為主;其次,緊貼消費趨勢,近幾年,越來越多的人開始注重生活的品質,喝咖啡不僅是種時尚,更是交流和放松心情的地方。

  記者了解到,今年全國不少新店面積均為300-400㎡,包括近期在沈陽、成都等地的店。此外,為使消費者感受到貓屎咖啡特有的文化,今年從設計風格上開始突破,不少新店都會融入當地建筑風格、文化等元素,比如在黃山老街,就將一棟典型的徽派老建筑按原樣翻新,還保留了有近百年歷史的老墻和門,力求使消費者在熟悉、溫馨的環境中,體驗不一樣的咖啡。

  廣州最大店沙面一號店11月開業

  作為品牌發源地,貓屎咖啡今年在廣州將新增4家店,其中沙面一號店備受矚目。該店設在國家二級保護文物的法租界舊址,被譽為廣州最大的店,面積達600多平方,預計11月開業。記者注意到,貓屎咖啡店面主要是以繁華商圈的購物中心為主,“而這兩年,一二線城市的優良店面越來越少了,貓屎咖啡必須抓緊才能搶奪市場的先機。”廖總說。

  為什么很多消費者會喜歡貓屎咖啡?廖總分析認為,這與貓屎咖啡獨一無二的口感有關。曾經有咖啡大師稱,喝貓屎咖啡和普通咖啡的區別,就像是在石頭中找到了鉆石。貓屎咖啡有著獨特的香醇濃厚咖啡香,還有一種薄荷的清涼味道,喝完后留香特別持久。除了貓屎咖啡,消費者還可以在店里品味經典的意式、美式咖啡和冰雪樂系列等。

  “貓屎咖啡店每出一杯咖啡,都凝聚了咖啡師的心血,是有靈魂的咖啡!這是貓屎咖啡的經營理念。”廖總表示,明年貓屎咖啡將重點布局國內二三線市場,計劃開90多家新店。此外,公司還計劃明年拓展海外市場,使更多的消費者能喝到原汁原味的貓屎咖啡。


■品牌拓展: 廣州貓屎咖啡連鎖有限公司
■品牌定位: 25-45歲消費者
■品牌特色: 蘇門答臘群島純天然無污染的原始生態環境,麝香鼬神奇的體內發酵,加上傳統秘傳古法果木烘焙工藝,貓屎咖啡,自然造化,卓然天成!
■品牌推介: 1.貓屎咖啡
      2.貓屎咖啡冰雪樂
      3.貓屎咖啡卡布奇諾 
      4.越南冰奶咖啡
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吉林十一选五第十七期